塩のとりすぎは、高血圧になりやすく、脳卒中や心筋梗塞のリスクを高めます。
日ごろから、「減塩」を意識した食生活で健康を守りましょう。
■減塩のコツ
・かけるよりつける
しょうゆなどの調味料は、かけるよりつけたほうが食塩摂取量が少なくなります。
・酸味を活用する
酢、レモンなどの酸味が味のアクセントになり、薄味に仕上げることができます。
・香辛料や香味野菜を活用する
香辛料（こしょう、カレー粉など）や香味野菜（しそ、ねぎ、にんにく、しょうがなど）を使うことで、風味や味にメリハリがつきます。
・うまみを利用する
昆布やかつお節、干し椎茸などのうまみをだしに利用することで、薄味でも味わい深く感じることができます。
・香ばしさをプラスする
焼き物にしたり、ごま、ナッツ類で和えるなどの工夫をすると、香ばしさがプラスされます。
・食べ過ぎない
料理をうす味にしても食べる量が多いと、摂取する塩の量も多くなります。
・麺類の汁は残す
汁もの、とくに麺類のスープは塩が多く使われています。スープはなるべく残すようにしましょう。
